L’olio extravergine di oliva è prodotto dalle tre principali cultivar coltivate in azienda, ovvero Frantoio, Moraiolo e Leccino ed è ottenuto dalla raccolta delle olive ad un buon punto di maturazione e frante con il metodo a ciclo continuo.
| Cultivar | Frantoio, Leccino, Moraiolo |
|---|---|
| Raccolta | Agevolatori e scuotitori meccanici |
| Frangitura | A dischi con decanter a 3 fasi |
| Periodo raccolta | Novembre |
| Colore | Giallo con riflessi verdi intensi |
| Olfatto | Fruttato intenso con sentore di |
| Acidità | 0,15 – 0,20 % |
| Abbinamenti | Zuppe, verdure, insalate e carni |
